Huîtres gratinées au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 douzaines d’huîtres,
  • 60 g de farine,
  • 200 g d’oignons,
  • 4 tasses de lait,
  • 60 g de gruyère râpé,
  • noix de muscade,
  • poivre,
  • pain émietté.

Préparation

  1. Faire bouillir du lait et lier avec de la farine délayée.
  2. Ajouter oignon haché, fromage râpé, poivre et muscade.
  3. Ouvrir les huîtres.
  4. Détacher l’huître de sa coquille.
  5. Éliminer le couvercle.
  6. Napper de sauce.
  7. Saupoudrer de pain émietté.
  8. Gratiner 7 à 10 mn à four vif.
Toasts aux huîtres
Soupe d’huîtres safranée