Soupe de poisson au curry

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de fumet de poisson,
2 dl de vin blanc sec,
1 échalote,
3 carottes,
1/2 c à café de curry,
sel,
poivre,
100 g de crème fraîche,
250 g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlan),
feuilles de céleri ou de persil pour décorer.

Préparation

Dans une casserole, mettez le fumet de poisson, le vin blanc, l'échalote hachée menu, les carottes pelées et coupées en rondelles et le curry, salez, poivrez, faites chauffer jusqu'à l'ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites (+ ou - 20mn).
Ajoutez alors la crème et les filets de poisson coupés en morceaux.
Laissez frémir 5 mn.
Servez bien chaud en répartissant le poisson dans chaque assiette et en décorant de persil ou de céleri.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.