Ingrédients

  • Une vingtaine de scampi décortiqués,
  • 5 échalotes,
  • 3 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 c à café de curcuma en poudre,
  • 1 c à café de coriandre,
  • 1/2 c à café de pâte de crevettes,
  • 4 blancs de poireaux,
  • 3 tiges de céleri blanc,
  • 150 g de pousses de bambou,
  • 5 c à soupe d'huile,
  • 2 feuilles de laurier indonésien,
  • 3 c à soupe de paprika en poudre,
  • 2 c à soupe de sauce soja,
  • une pincée de sucre,
  • poivre.

Préparation

  1. Écrasez échalotes, oignons, ail, curcuma, coriandre pâte de crevettes à la Moulinette électrique ou au mortier.
  2. Émincez poireaux, céleri et pousses de bambou.
  3. Faites revenir les épices à l'huile, ajoutez feuilles de laurier et scampi.
  4. Laissez cuire en remuant 10 mn environ.
  5. Ajoute alors le paprika, la sauce soja sucrée, le poivre et les légumes préparés.
  6. Laissez cuire encore 3 mn sans cesser de remuer.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.