Poisson grillé au fenouil

Ingrédients pour 6 personnes

6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins),
sel,
poivre,
1 c à soupe de pastis,
1 branche de fenouil,
4 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de beurre d'anchois.

Préparation

Nettoyez les poissons, assaisonnez-les à l'extérieur et à l'intérieur où vous verserez quelques gouttes de pastis.
Ajoutez quelques brins de fenouil.
Mélangez l'huile et le beurre d'anchois, tartinez les poissons de ce mélange et faites-les griller 6 à 8 mn de chaque côté selon grosseur en les retournant à mi-cuisson.
Pour parfumer davantage les poissons, vous pouvez les faire mariner pendant 2 h dans une marinade faite d'huile d'olive, de jus de citron et de fenouil séché.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.