Limandes à la crème

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 grosse limande
sel et poivre
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre
1 échalote
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
persil et citron à volonté

Préparation

Nettoyez, lavez et séchez le poisson.
Assaisonnez-le puis passez-le successivement dans le lait et la farine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Mettez y le poisson et faites cuire 5 à 6 mn de chaque côté (pour faciliter la cuisson, vous pouvez faire des incisions dans la partie la plus épaisse).
Quand le poisson est cuit, retirez-le, ajoutez 1 échalote hachée menu, déglacez la sauce avec le vin blanc et liez-le avec la crème.
Saupoudrez de persil haché et servez avec du citron et des pommes vapeur.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.