Huîtres en feuilles de chou

Ingrédients pour 4 personnes

36 huîtres,
18 petites feuilles de chou vert,
1/2 tomate,
1/2 navet,
1 carotte,
gros sel.

Préparation

Faire pocher les huîtres comme dans la recette 'huîtres chaudes' avec la même sauce de réduction.
Éplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau bouillante salée.
Laver la tomate et la couper en dés.
Faire blanchir les feuilles de chou d l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes; les rafraîchir.
Dans chaque coquille d'huître, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une huître puis les légumes (tomate, navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des huîtres.
Servir aussitôt.
On peut remplacer le chou par des feuilles d'épinards.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.