Ingrédients pour 4 personnes

  • 36 huîtres,
  • 18 petites feuilles de chou vert,
  • 1/2 tomate,
  • 1/2 navet,
  • 1 carotte,
  • gros sel.

Préparation

  1. Faire pocher les huîtres comme dans la recette 'huîtres chaudes' avec la même sauce de réduction.
  2. Éplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau bouillante salée.
  3. Laver la tomate et la couper en dés.
  4. Faire blanchir les feuilles de chou d l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes; les rafraîchir.
  5. Dans chaque coquille d'huître, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une huître puis les légumes (tomate, navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des huîtres.
  6. Servir aussitôt.
  7. On peut remplacer le chou par des feuilles d'épinards.
Crumble pomme-banane à la noix de coco et caramel au rhum

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Amuse-bouche et apéritif chauds ou froids pour vos invités

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Légumes et gratins pour les plus gourmands

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.