Filets de bar enrobés de pomme de terre

Ingrédients

2 filets de bar,
1 pomme de terre moyenne râpée et bien pressée entre les mains,
1 blanc d’œuf,
1 oignon moyen émincé,
2 gousses d'ail écrasées,
1/2 c à café d'herbes séchées (thym, origan, marjolaine seules ou mélangées),
3 c à soupe d'huile,
farine,
sel,
poivre.

Préparation

Faire revenir l'oignon avec les herbes dans 1 c à soupe d'huile environ 7 minutes.
Ajouter l'ail vers la fin pour éviter qu'il brûle.
Réserver et refroidir.
Quand l'oignon est froid, le mélanger au blanc d’œuf.
Ajouter la pomme de terre.
Saler les filets de poisson, saupoudrer de farine.
Mettre un quart de la mixture d'oignon sur chaque face de filet sans trop presser.
Mettre 2 c à soupe d'huile dans la poêle et faire sauter quelques minutes de chaque côté.
Il ne faut pas que la pomme de terre brûle.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.