Cabillaud au gratin

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de cabillaud,
1 litre 1/2 d'eau,
un sachet de court bouillon pour poisson.
Sauce
- 40 g de beurre,
- 40 g de farine,
- 1 dl de lait,
- 2 dl de court-bouillon,
- 1 dl de crème fraîche,
- 75 g de gruyère râpé,
- sel,
- poivre,
- citron,
- 2 tomates.
Pour gratiner: 30 g de gruyère râpé.

Préparation

Préparez le court-bouillon et faites-y pocher le poisson pendant 15 mn (le liquide doit juste frémir).
Égouttez-le et répartissez-le dans 4 petits plats (ou coquilles) individuels allant au four.
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et du court-bouillon filtré.
Faites épaissir en remuant, joignez la crème et le gruyère, assaisonnez et ajoutez un filet de citron au goût.
Nappez-en le poisson.
Recouvrez de tranches de tomate, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.