Beignets de queues de langoustines

Ingrédients

  1. Pâte à frire,
  2. 2 grosses langoustines par personne,
  3. mayonnaise,
  4. 1 citron,
  5. court-bouillon.

Préparation

  1. Faire cuire les langoustines dans un bon court-bouillon.
  2. Les laisser refroidir.
  3. Décortiquer les queues, les couper chacune en 2 tronçons.
  4. Les tremper dans la pâte à frire et faire frire à la friture chaude jusqu'à belle coloration.
  5. Égoutter, servir sur une serviette.
  6. Accompagner d'une mayonnaise citronnée.
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