Accras de cabillaud

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de cabillaud
100 g de pommes de terre
1 œuf
120 g de farine
3 cuillères à soupe de lait
1 gousse d'ail
2 échalotes
ciboulette, piment de Cayenne
huile de friture
sel et poivre

Préparation

Mélanger 100 g de farine avec l’œuf; ajouter le lait pour obtenir une pâte molle.
Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures.
Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis les écraser à la fourchette.
Mélanger le poisson effeuillée ou haché, incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne.
Mélanger cette préparation à la pâte.
Se fariner les mains et former des petites boules
Les plonger dans l'huile de friture et les retirer dès qu'elles sont bien dorées
L'idéal, est d'ajouter un peu de haddock (ou de saumon fumé, si on en a).

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.