Gratin de bœuf à la bière

Ingrédients

Faire fondre 2 oignons dans de l'huile,
ajouter 2 carottes coupées en rondelles très fines,
2 gousses d'ail écrasées,
sel,
poivre.

Préparation

Cuire à couvert.
Cuire 125 g de pois chiches dans de l'eau salée et poivrée.
Hacher 500 g de bœuf, ajouter les pois chiches passés en purée et les légumes cuits.
Mélanger, lier avec 2 œufs, ajouter persil haché et 5 cl d'armagnac.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la viande dans la plat, couvrir d'un papier aluminium et cuire 45 mn au bain-marie à four moyen.
Sauce à la bière: faire dorer des oignons, ajouter 300 g de champignons et cuire à couvert.
Dans une casserole faire fondre 100 g de beurre, ajouter 1 c à soupe de farine et verser doucement de la bière et 1/2 verre de bouillon pour faire une béchamel un peu liquide.
Cuire.
Mélanger alors la sauce avec les champignons.
Servir avec la viande.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.