Foie de génisse au bacon

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de foie de génisse en un morceau,
2 oignons,
8 tranches de bacon,
4 tomates,
de la farine,
un grand verre de vin blanc sec,
50 g de beurre,
2 cuillerées à soupe d'huile,
du persil haché.

Préparation

Taillez le foie en gros cubes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et placez-y les oignons hachés à blondir.
Ajoutez-y les morceaux de foie et faites-les colorer.
Saupoudrer de farine et mélangez.
Ajoutez les tomates pelées et concassées.
Mouillez avec le vin blanc.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, faites rissoler les tranches de bacon à la poêle.
Dressez le foie dans le plat de service entouré bacon et saupoudré de persil haché.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.