Pudding de riz

Ingrédients & Préparation

  1. Lavez 125 g de riz et faites-le crever durant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Égouttez-le et jetez-le dans 3/4 de litre de lait parfumé avec une gousse de vanille.
  3. Ajoutez 250 g de sucre semoule et un peu de zeste d’orange finement râpé.
  4. Une fois le riz cuit, incorporez-lui 4 jaunes d’œufs, 50 g de beurre, 200 g de raisins blancs épluchés et préalablement pochés dans un sirop.
  5. Versez le riz dans un moule à charlotte beurré.
  6. Saupoudrez de biscuits émiettés et faites cuire à four doux durant 25 minutes.
  7. Servez, accompagné d’une crème anglaise.
Terrine de riz campagnarde
Riz pour entremets