Mousse aux citrons verts

Ingrédients pour 6 personnes

6 œufs,
200 g de sucre,
3 citrons verts,
6 c à soupe de gelée de groseille.

Préparation

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre.
Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer.
Retirez du feu, laissez refroidir.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème préparée.
Versez dans des coupes et mettez au frais.
Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.