Mousse aux citrons verts

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 œufs,
  • 200 g de sucre,
  • 3 citrons verts,
  • 6 c à soupe de gelée de groseille.

Préparation

  1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  2. Battez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre.
  3. Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer.
  4. Retirez du feu, laissez refroidir.
  5. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  6. Incorporez-les délicatement à la crème préparée.
  7. Versez dans des coupes et mettez au frais.
  8. Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe.
Vodka-orange
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