Crème opéra

Ingrédients

  • 50 g de riz grain moyen,
  • 3,5 dl de lait,
  • 1/2 paquet de sucre vanillé,
  • 75 g de sucre,
  • 1 œuf,
  • 4 coquilles de meringue,
  • 150 g de crème fraîche,
  • 1 boîte de biscuits boudoirs.

Préparation

  1. Faites un riz au lait avec le riz, le lait, le sucre vanillé, le sucre et l’œuf.
  2. Laissez-le refroidir et ajoutez-y les coquilles dc meringue (achetées chez le pâtissier), écrasées et la crème fraîche fouettée et sucrée dont vous aurez réservé un cinquième environ pour la garniture.
  3. Tapissez un plat rond avec les biscuits boudoirs.
  4. Versez la préparation au centre.
  5. Garnissez de la crème fraîche réservée à cet effet.
  6. Mettez à glacer.
  7. Démoulez sur un plat de service et servez avec un sirop de fraises passées (150 g de confiture de fraises passées, et additionnée d’un demi verre de liqueur de framboise).
Terrine de riz campagnarde
Riz pour entremets