Cerises à l’angevine

Ingrédients pour 6 personnes

  • 750 g de belles cerises bien sucrées,
  • 125 g de beurre,
  • une petite pincée de cannelle,
  • 150 g de sucre,
  • un bon verre de vin d’Anjou moelleux,
  • 6 larges tranches de brioche rassise,
  • sucre glace.

Préparation

  1. Lavez les cerises et dénoyautez-les.
  2. Faites-les revenir doucement dans une sauteuse avec 50 g de beurre.
  3. Ajoutez le sucre, le vin d’Anjou.
  4. Laissez mijoter 15 mn environ à petit feu.
  5. Pendant ce temps, faites dorer au beurre les tranches de brioche.
  6. Saupoudrez-les de sucre glace.
  7. Disposez-les dans le fond d’un plat creux.
  8. Lorsque les cerises sont cuites, disposez-les sur les tranches de brioche.
  9. Faites réduire de moitié le jus de cuisson.
  10. Ajoutez la pincée de cannelle.
  11. Nappez les croûtons briochés avec le sirop.
  12. Servez chaud.
Tourte de tessin
Tourte aux cerises