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Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 mn par service
Ingrédients (pour 20 personnes) :
c'est une combinaison de poudres de céréales et d'herbes qu'on sert aux accouchées pour leur donner des forces, et aussi au mois de Ramadan (pour les mêmes raisons:-)
- 1 kg de blé
- 1/2 kg d'orge
- 1/2 kg de graines de lin
- 1/4 kg de pois chiche
- 1/4 kg de lentilles
- 1/4 kg d''illane' (millet)
- 50 g de sésame
- 50 g d'anis
- 25 g de verveine séchée
- 25 g de menthe poivrée
- 25 g d'origan
- 3 feuilles de laurier
- 1 racine de 'tafgha'
- 1 racine de 'hayyar'
- 3 cuillères à soupe de sel
Préparation :
Faire griller les céréales (au four au dans une poêle), les passer au moulin, les tamiser ; réduire également en poudre les herbes et les racines, les tamiser ; mélanger le tout et conserver dans un bocal bien fermé. |
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Au moment de déguster, on porte à ébullition 20 cl d'eau, on ajoute au choix : du beurre, de l'huile d'argane, de l'huile d'olive ou autre + miel ou sucre ou édulcorant. |
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y mélanger vivement 3 cuillères à soupe de zammitta, on doit obtenir une pâte de consistance souple qu'on déguste à la petite cuillère en accompagnement de thé à la menthe (ou de café bien sûr). |
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Pour une présentation plus 'élégante', on façonne des quenelles ou des boudins qu'on servira aux convives. |
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En espérant que notre recette Zmetta (zammitta) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Zmetta (zammitta) |
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