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Pour 6 personnes: 1 kg de moules, 1 douzaine de palourdes, 300 g de calmars, 600 g de poissons divers (merlan, lotte, cabillaud, anguille), 100 g de grosses crevettes; 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 capsule de safran, 2 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 3/4 de litre d'eau. |
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Nettoyez moules, palourdes et calmars, coupez les calmars en lanières et les poissons en morceaux. |
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Faites ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif. |
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Décoquillez-les, conservez le jus de cuisson. |
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D'autre part, faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec le poivron coupé en petits morceaux. |
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Quand les légumes sont tendres, faites revenir les calmars et les crevettes, ajoutez les poissons, assaisonnez (sel, poivre et safran), puis joignez les tomates pelées et épépinées. |
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Mouillez de vin et d'eau et laissez cuire 15 mn. |
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Servez saupoudré de persil haché, avec des croûtons frits frottés d'ail à volonté. |
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En espérant que notre recette Zarzuela vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Zarzuela |
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