Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Zarzuela espagnole
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg environ de poissons assortis avec si possible : un homard cuit, des langoustines, des moules ou des palourdes, du colin ou du flétan, un peu de calamar (facultatif). |
|
. |
|
. |
|
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons finement hachés
- 2 poivrons épépinés et hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 tomates bien mûres pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe de jambon cuit haché
- 12 amandes mondées noisettes ou pignons moulus
- 1/4 cuillère à café de poudre de safran
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 cuillère à café de sel, poivre
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 jus de citron
- 6 dl d'eau
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 dl de cognac (facultatif)
Préparation :
Couper la queue du homard, retirer l'estomac et toutes les parties noires de l'intestin. |
|
Couper la queue en morceaux, enlever les pinces, et couper le corps en deux, dans le sens de la longueur. |
|
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte, jeter les oignons, les poivrons, l'ail et cuire doucement 4 à 5 min. |
|
Ajouter les tomates, le jambon, les amandes, le safran, le paprika, et assaisonner, remuer et laisser cuire encore 5 min. |
|
Ajouter alors le vin, le jus de citron et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition. |
|
Ajouter les poissons et les coquillages, et couvrir. |
|
Laisser mijoter environ 8 min, puis ajouter le homard et les langoustines, ajouter le persil et le cognac. |
|
Couvrir à nouveau, et laisser cuire encore 5 à 7 min, pour que tous les poissons soient bien cuits. |
|
Vérifier l'assaisonnement, et servir. |
 |
En espérant que notre recette Zarzuela espagnole vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Zarzuela espagnole |
 |
Quelques recettes similaires :
Zarzuela espagnole |
- Recette Zarzuela
Pour 6 personnes: 1 kg de moules, 1 douzaine de palourdes, 300 g de calmars, 600 g de poissons divers (merlan, lotte, cabillaud, anguille), 100 g de grosses crevettes; 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 capsule...
- Recette Zarzuela
Pour 6 personnes: 1 homard de 800 g, 12 palourdes, 500 g de moules, 12 grosses crevettes, 1 petit poivron rouge, 1 petit poivron vert, 500 g de tomates mûres, 100 g de jambon fumé, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 3 c à so...
- Recette Zarzuela
Pour 4 personnes: 250 g de morue, 250 g de thon ou, à défaut, de saumon, 4 crevettes gambas ou scampi, un poivron vert, un poivron rouge, 250 g de riz, sel, poivre, safran, thym, laurier, 50 g de pois chiches, 2 tomates, quelques olives et de l'hui...
- Recette Zarzuela
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de calamar ou encornet
- 500 g de merlu + 500 g d'autres poissons
- 8 langoustines
- 1 kg de moules
- 60 g oignons
- persil
- 1 dl de purée de tomate
- 1 dl de vin ...
- Recette Zarzuela (espagne)
Pour 10 personnes: 500 g de congre, 1 queue de lotte de 1,2 kg, 2 ou 3 rougets grondins, 20 palourdes, 20 praires, 20 moules d'Espagne, 10 langoustines, 1 rascasse de 1,2 kg, 10 encornets, 1 colinot de 800 g, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 15 cl d'...
|
|