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Pour 6 personnes: 1 kg de poulet (avec les abats), 1 citron, 3 poireaux, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 30 cl de vin blanc, 1 oignon, quelques clous de girofle, 15 pruneaux, 2 branches de persil, 1 branche de thym, et 1 de sauge, 2 feuilles de laurier, sel et poivre. |
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Dans une sauteuse, faire revenir vivement les poireaux parés, émincés et les carottes pelées et tranchées fin. |
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Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. |
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Percer le citron avec une brochette et l'introduire avec les gousses d'ail dans le poulet, vidé et soigneusement lavé. |
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Déposer la volaille dans la sauteuse, sur le lit de légumes, mouiller avec le vin et compléter avec de l'eau jusqu'à couvrir la viande. |
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Ajouter les abats (sauf le foie), l'oignon piqué de clous de girofle et les herbes. |
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Saler et poivrer. |
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Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 h 1/2, en couvrant partiellement. |
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30 minutes avant la fin, ajouter les pruneaux trempés et dénoyautés. |
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Sortir le poulet, retirer citron, clous de girofle, abats et herbes. |
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Remuer vivement le bouillon de cuisson pour défaire l'oignon. |
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Détacher la chair de la carcasse et la détailler en ôtant la peau, puis la ré chauffer dans la sauteuse. |
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En espérant que notre recette Waterzooï flamand vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Waterzooï flamand |
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