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Pour 4 personnes: une belle poularde, deux gros oignons, 200 g de carottes, 200 g de blanc de poireaux, 200 g de céleri blanc, du sel, du poivre, de la muscade, un bouquet garni, 2 dl de crème, 50 g de beurre, 50 g de farine, du persil haché. |
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Nettoyez la poularde et placez-la dans une casserole contenant de l'eau froide salée. |
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Portez à ébullition. |
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Laissez bouillir 2 minutes et rafraîchissez sous l'eau froide. |
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Remettez sur le feu avec les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre. |
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Laissez cuire à petit feu pendant 50 minutes. |
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Lorsque la poularde est cuite, passez la cuisson au chinois. |
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Ajoutez-y les carottes, le céleri et les blancs de poireaux taillés en fine julienne. |
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Faites cuire pendant 20 minutes encore. |
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Pendant ce temps, préparez un roux avec le beurre et la farine. |
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Mouillez-le avec la cuisson. |
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Coupez la volaille en quatre et retirez-en la peau. |
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Laissez cuire le roux quelques minutes. |
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Placez-y les morceaux de volaille et liez avec la crème. |
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Ajoutez-y les légumes et servez dans des assiettes à potage. |
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Garnissez de persil haché. |
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En espérant que notre recette Waterzooï de volaille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Waterzooï de volaille |
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