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Pour 6 personnes: 25 cl d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron jaune, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès, 3 cuillerées à soupe de sauce soja. |
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Les fruits: 1 citron vert, 1 pamplemousse à chair jaune, 1 orange, 1 citron non traité, Cayenne, sel de céleri, coriandre en poudre, tabasco, 1 c à café de gingembre frais, quelques baies roses, 1 bouquet de coriandre fraîche, poivre du moulin. |
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Les fruits: coupez en deux tous les agrumes. |
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Pressez une moitié
moitié de chacun. |
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Pelez l'autre moitié à vif. |
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Séparez délicatement les quartiers. |
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Détaillez-les en petits dés, récupérez le jus rendu. |
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Réservez. |
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Emulsionnez le jus des citrons, du pamplemousse et de l'orange, le vinaigre, la sauce-soja, l'huile d'olive. |
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Ajoutez une pointe de Cayenne, deux pointes de sel de céleri, une pointe de coriandre en poudre, trois gouttes de tabasco, poivre du moulin. |
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Mixez à nouveau. |
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Incorporez les dés de fruits avec leur jus, le gingembre frais pelé coupé en julienne, les baies roses et quelques pluches de coriandre fraîche. |
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Cette sauce vinaigrette se sert tiède avec un magret de canard grillé ou une volaille. |
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En espérant que notre recette Vinaigrette au soja (pour canard et poulet) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Vinaigrette au soja (pour canard et poulet) |
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