Viande à la pickelsteiner

Préparation

  1. Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.
  2. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.
  3. Viande: porc, mouton, veau et bœuf par égalité.
  4. Légumes: carottes, céleri, chou blanc, oignons émincés à égalité.
  5. Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l’eau et cuire une demi-heure.
  6. Ajouter alors des pommes de terre en tranches, sel et poivre.
  7. Couvrir et finir de cuire au four.
  8. Se sert dans la marmite.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes