Viande à la pickelsteiner

Préparation

Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.
Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.
Viande: porc, mouton, veau et bœuf par égalité.
Légumes: carottes, céleri, chou blanc, oignons émincés à égalité.
Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l'eau et cuire une demi-heure.
Ajouter alors des pommes de terre en tranches, sel et poivre.
Couvrir et finir de cuire au four.
Se sert dans la marmite.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.