Véritable délice au cassis
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Préparation : 1h
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la génoise :
- 3 Å“ufs
- 30 g de farine
- 30 g de fécule
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
Pour la mousse au cassis :
- 250 g de baies de cassis
- 100 g de sucre semoule
- 6 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème fraîche
- quelques gouttes dâ™huile
Pour le glaçage :
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de bonne gelée de groseille
Préparation :
Préparer dâ™abord la pâte à génoise :
Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la fécule et le beurre. |
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Une fois la pâte devenue bien lisse, la verser dans un moule à manqué beurré et fariné ; puis enfourner à 190°C (thermostat 6/7) pendant 15 min. |
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Laisser refroidir la génoise quelques minutes avant de la démouler sur une grille. |
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Préparer ensuite la mousse au cassis :
Mettre les baisse de cassis à cuire 10 min à petit feu avec le sucre. |
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Mixer ensuite le coulis puis le filtrer au chinois. |
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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans lâ™eau froide puis les mélanger au sirop de cassis en remuant bien. |
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Placer ensuite le mélange au réfrigérateur. |
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Préparer une chantilly en battant la crème fraiche liquide très froide, puis lâ™incorporer délicatement au sirop de cassis. |
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Découper la génoise de la forme dâ™un moule rectangulaire à bords hauts et amovibles, et huiler les bords puis y verser la crème au cassis. |
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Disposer le moule au congélateur pendant 1 h ou une nuit entière après avoir bien lissé le dessus de la crème. |
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Préparer enfin la gelée de groseille :
Mettre les dernières feuilles de gélatines à ramollir dans lâ™eau froide et lâ™incorporer à la gelée de groseille chaude. |
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Sortir le gâteau du congélateur et terminer par cette couche de glaçage. |
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Démouler prudemment en faisant glisser le délice au cassis sur un plat de service, puis le redis poser au réfrigérateur durant 15 min. |
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En espérant que notre recette Véritable délice au cassis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Véritable délice au cassis |
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