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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potiron
- 3 pots de yaourt
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 brin de romarin
- 5 cl de vin blanc
- 2 tablettes de bouillon
- poivre
- noix muscade râpée
- 2 brins de persil
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir l'oignon émincé. |
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Ajoutez les morceaux de potiron et le brin de romarin, mélangez et mouillez avec le vin. |
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Dès l'ébullition, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 mn à feu doux. |
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Une fois le potiron bien tendre, retirez le brin de romarin et mixez le contenu de la cocotte. |
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Reportez la purée sur le feu et diluez-la avec 75 cl de bouillon. |
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Poivrez assaisonnez de noix de muscade. |
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Laissez cuire pendant 10 mn, puis hors du feu incorporez deux yaourts. |
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Mélangez bien. |
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Répartissez le velouté dans des assiettes. |
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Battez le yaourt restant de façon à ce qu'il soit bien fluide déposez en une cuillerée à soupe au centre de chaque assiette et à l'aide d'une lame de couteau dessinez des rayons. |
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Parsemez le milieu de persil haché et servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Velouté de potiron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Velouté de potiron |
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