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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de moules
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- 1 litre de fumet de poisson
- 1/2 litre de vin blanc sec
- une dizaine de feuilles d'oseille
- 200 g de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir sur feu vif en secouant dc temps en temps la casserole. |
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Décoquillez les moules, réservez la jus rendu et filtrez-le. |
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D'autre part, faites fondre doucement dans le beurre les échalotes hachées menu, mouillez de vin blanc et du jus de cuisson des moules. |
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Laissez réduire un peu, puis ajoutez les feuilles d'oseille hachées, joignez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et mettez les moules décoquillées dans le potage. |
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Donnez un bouillon et servez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Velouté de moules à l'oseille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Velouté de moules à l'oseille |
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