Velouté de courge princesse
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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de courge (potiron, potimarron. |
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)
- 1 petit oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 petit blanc de poireau
- 20 cl de bouillon de volaille (cube)
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème épaisse
Préparation :
Eplucher et découper la courge en cubes. |
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Peler l'oignon, la pomme de terre et le poireau, et découper finement. |
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Mettre le tout dans une casserole avec la graisse de canard. |
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Faire suer sur feu moyen et remuer de temps en temps. |
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Dix minutes plus tard, mouiller à hauteur avec le bouillon. |
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Ajouter la muscade et le curry. |
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Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes en remuant deux ou trois fois. |
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(La courge doit être absolument ramollie. |
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)
Incorporer la crème et bien remuer. |
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Oter la casserole du feu et mixer le tout. |
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Laisser reposer. |
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Dresser quatre assiettes creuses. |
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Mixer à nouveau (émulsionner) afin de rendre le velouté plus aéré et servir. |
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En espérant que notre recette Velouté de courge princesse vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Velouté de courge princesse |
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