Velouté d'auvergne aux châtaignes
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Entrée > Velouté d'auvergne aux châtaignes
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de châtaignes épluchées (surgelées, fraîches ou en conserve)
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 l de lait
- 50 g de beurre
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- feuille de laurier
- 1 morceau de sucre
- noix muscade
- 1 demi-verre de crème fraîche (10 cl)
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les chataîgnes et les réduire en purée. |
|
Découper le céléri, l'oignon et les poireaux en julienne, faire dorer le tout dans un faitout avec le beurre, la gousse d'ail écrasée et la feuille de laurier. |
|
Laisser cuire doucement en remuant, environ 15 minutes. |
|
Ajouter la purée de châtaignes, remuer quelques minutes puis verser le bouillon. |
|
Saler et poivrer, ajouter un morceau de sucre et un peu de muscade râpée. |
|
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. |
|
Incorporer le lait, laisser réduire un peu. |
|
Ajouter la crème fraîche au moment de servir. |
 |
En espérant que notre recette Velouté d'auvergne aux châtaignes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Velouté d'auvergne aux châtaignes |
 |
Quelques recettes similaires :
Velouté d'auvergne aux châtaignes |
- Recette Crème veloutée au caramel
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le caramel :
- 16 morceaux de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème :
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre fin
Préparation :
Faites...
- Recette Velouté glacé de carottes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
- 2 litres de fond de volaille
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 grosse échalote
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 pointe de couteau de pimen...
- Recette Velouté crémeux de châtaignes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 à 300 g de purée de châtaignes
- 1 litre de bouillon de volaille
- persil haché, sel, poivre, muscade
- 20 cl de crème liquide
- châtaignes entières (à volo...
- Recette Velouté de courgettes
Préparation : 10Cuisson : 5 Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 Carrés Frais Yaourt
- 4 courgettes (taille moyenne à petite, pour ne pas avoir à épépiner...et elles sont plus savoureuses!)
- 1 blanc de poireau assez dodu
- 2 tablettes de b...
- Recette Velouté de chou-fleur au jambon
Dans une grande casserole, faites fondre 75 g de beurre.
Faites-y revenir à petit feu 5 pommes de terre coupées en tranches, avec 1 branche de céleri émincée.
Quand le tout est revenu; ajoutez 4 tomates coupées en morceaux, 1 petit chou-fleur...
|
|
|