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Pour 4 personnes: 1 kg d'asperges vertes, 3/4 litre de lait, 1 c à soupe de farine, 30 g de beurre, 50 g de crème, sel, poivre, cerfeuil. |
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Pelez les asperges et cuisez-les. |
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Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. |
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Passez le reste et les autres asperges au mixeur. |
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Préparez une béchamel avec le beurre, la farine du sel, du poivre et une partie du lait. |
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Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel. |
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Etendez avec le reste du lait. |
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Remettez sur feu doux. |
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Ajoutez la crème, et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil. |
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On peut rendre ce potage encore plus fin (et plus riche ) en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière. |
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Fouettez pour bien mélanger. |
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En espérant que notre recette Velouté aux asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Velouté aux asperges |
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