Veau mariné à la marocaine
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Préparation : 30 min 4 h de marinade
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de viande de veau (préférer les parties mouelleuses de la bête)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 pincée de cannelle
- 250 g d'amande émondées
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour faire cuire les amandes)
Préparation :
Placer la viande dans un récipient type marmite. |
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Préparer la marinade :
Hacher les oignons, l'ail et le bouquet de persil plat dans un robot jusqu'a obtention d'une purée. |
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Y mélanger le concentré de tomate, l'huile, la cannelle et le raz-el-hanout. |
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Verser la préparation sur la viande en s'assurant que tous les morceaux sont enduits de cette purée et y rajouter un demi litre d'eau. |
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Laisser mariner 4 h minimum. |
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Pendant ce temps, faire revenir les amandes emondées dans l'huile de tournesol chaude et les faire dorer. |
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Les retirer lorsqu'elle sont bien blondes et les disposer sur un papier absorbant. |
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Réserver. |
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Prendre la marmite (hum ça sent bon), la mettre sur le feu et rajouter de l'eau sur la viande. |
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(A peu près à hauteur)
Laisser cuire environ 1h30 jusqu'a ce que la viande mijote dans un fond de sauce. |
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En espérant que notre recette Veau mariné à la marocaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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