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Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'épaule en morceaux
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 petite carotte
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 125 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de beurre. |
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Mettez-y la viande à dorer de toute part. |
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Ajoutez les échalotes hachées et la carotte coupée en dés. |
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Saupoudrez de farine. |
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Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine blondisse. |
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Puis ajoutez tomate concentrée, vin blanc, eau, gousses d'ail, bouquet garni, sel et poivre. |
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Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux (30 mn en autocuiseur). |
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Pendant ce temps, ôtez le pied sableux des champignons. |
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Lavez-les et coupez-les en lamelles. |
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Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire 15 min. |
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supplémentaires (5 min en autocuiseur). |
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En espérant que notre recette Veau marengo vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Veau marengo |
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