Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Veau
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 à 900 g de tendron de veau
- 1 ou 2 têtes d'ail entières
- 750 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- saindoux (ou autre matière grasse)
- 1 grosse poignée de mie de pain rassis
- 60 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 1 citron
- 1 bouquet de thym
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le tendron en morceaux réguliers, dégraissez-les légèrement et supprimez-en les peaux. |
|
Faites chauffer 2 grosses cuillerées à soupe de saindoux (ou autre matière grasse) dans une cocotte et mettez dedans les morceaux de viande à dorer doucement de tous côtés. |
|
Epluchez pendant ce temps 1 tête d'ail entière (ou 2), hachez grossièrement la moitié de l'ail, émincez le reste. |
|
Retirez de la cocotte les morceaux de viande, remplacez-les par l'ail et, sans lui laisser le temps de prendre couleur, ajoutez la mie de pain rassis en l'émiettant au fur et à mesure. |
|
Mélangez le tout vivement puis mouillez sans attendre avec 3 verres de vin blanc sec et 2 verres de bouillon. |
|
Dès que les premiers frémissements se manifestent, remettez la viande dans la cocotte salez et poivrez en tenant compte du bouillon, aromatisez avec le thym, couvrez et laissez mijoter à tout petit feu pendant 1h30 au moins. |
|
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'anglaise. |
|
Au moment de servir, dressez les morceaux de veau sur un plat, disposez les pommes de terre autour, dégraissez le jus de cuisson de la viande, ajoutez le jus d'un citron et versez le tout sur les morceaux de tendron. |
|
Décorez d'un peu de persil et servez sans attendre. |
 |
En espérant que notre recette Veau en aillade à l'ariégeoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Veau en aillade à l'ariégeoise |
 |
Quelques recettes similaires :
Veau en aillade à l'ariégeoise |
- Recette Cabillaud aux légumes nouveaux
Préparation: 1 heure.Pour 4 personnes: 4 tronçons de cabillaud de 200 g, légumes de printemps.Pour la nage: un bouquet de coriandre, 1 grosse carotte, 1 gros oignon, 1 bouquet garni, 2 dl de vin blanc sec, sel, poivre.
Epluchez, lavez et coupez e...
- Recette Tartines de foie de veau aux oignons frits
Préparation : 25 minCuisson : 0 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 grandes tranches de pain de mie ou de campagne
- 2 tranches très fines de foie de veau
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de laitue
- beurre
- huile
- 1 œuf
- vin...
- Recette Champignons farcis au veau
Nettoyez une quinzaine de beaux champignons.Retirez-en les queues et hachez-les avec 2 échalotes.Faites-les revenir dans du beurre.Ajoutez-y 100 g de hachis de veau, une biscotte que vous aurez mise à tremper dans du lait et pressée, une tranche d...
- Recette Dinde aux ris de veau
Préparation: 45 mn.Cuisson: 1/2 heure par livre.Une dinde, un ris de veau, 200 g de champignons, 4 gros fonds d'artichauts, 2 os à moelle, 1 grande barde de lard, 1 citron, beurre, sel, poivre.
Nettoyez le ris de veau et laissez-le tremper une dem...
- Recette Ragoût d'artichauts nouveaux
Coupez 150 g de lard maigre demi-sel, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, posez sur feu fort et à partir de l'ébullition laissez une minute, puis égouttez.Cassez la queue, coupez le bout de 1 kg d'artichauts nouveaux, donnez leur ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|