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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de poitrine ou d'épaule de veau
- 75 g de beurre
- 250 g d'oignons blancs
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillerée à café de farine
- cerfeuil
- bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Découpez le veau en huit ou dix morceaux. |
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Dans un autocuiseur, faites-les rissoler avec 50 g de beurre. |
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Ajoutez les oignons coupés en quatre. |
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Quand le tout est doré, ajoutez un verre de vin blanc sec, autant d'eau bouillante, le bouquet garni, sel, poivre. |
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Portez à ébullition. |
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 min à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Otez la viande de la cocotte, puis disposez-la dans un plat tenu au chaud. |
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Malaxez avec une fourchette 25 g de beurre et une cuillerée à café de farine. |
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Incorporez à la sauce, dans la cocotte. |
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Mélangez bien. |
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Faites bouillir un instant. |
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Versez sur la viande. |
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Parsemez de cerfeuil haché et servez. |
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En espérant que notre recette Veau à la tourangelle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Veau à la tourangelle |
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