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2 blancs d'oeufs, 80 g de sucre en poudre, 60 g de farine, amandes (facultatif), ou zeste d'orange. |
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Tourner, à la fourchette, les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine. |
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Emonder les amandes, les hacher grossièrement (moulin à râper). |
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Beurrer une tôle, y déposer la pâte par petites cuillerées à café en l'étendant en couches minces. |
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Saupoudrer d'amandes. |
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Cuire a four chaud environ 4 à 5 minutes. |
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Préparer la seconde tôle. |
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Détacher au couteau les rondelles cuites et les rouler aussitôt très vivement sur un manche de cuillère de bois ou les retourner dans un moule à savarin à gorge étroite pour obtenir des tuiles. |
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Tenir la tôle au chaud et procéder très rapidement pour que les dernières tuiles ne brûlent pas. |
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Les gâteaux se solidifient presque immédiatement et deviennent cassants comme du verre. |
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On peut les conserver quelque temps dans une boîte en fer. |
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Variantes: Copeaux: Même pâte que les tuiles, amandes facultatives. |
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Déposer la pâte en longues bandes sur tôle beurrée, l'aplatir avec le dos de la cuillère. |
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Cuire à bon four 4 a 5 minutes. |
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Préparer la seconde tôle pendant ce temps. |
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Tourner les bandes cuites immédiatement en spirale autour d'un manche de cuillère de bois pour obtenir un copeau. |
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Tuiles au beurre: 80 g de beurre, 80 g sucre en poudre, 65g de farine, 30 g d'amandes hachées, 1 blanc d'oeuf. |
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Mélanger farine, beurre tiédi, sucre, amandes hachées. |
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Joindre blanc d'oeuf battu en neige pour terminer. |
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Dresser sur tôle beurrée en espaçant. |
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Tuiles à la crème: 1 tasse de crème ou de peaux de lait, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine. |
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Mélanger ces trois éléments. |
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Presser sur tôle en espaçant. |
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(Si les peaux de lait sont très épaisses, mettre un peu moins de farine. |
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Si les tuiles se ramollissent on peut les passer très peu de temps au four et les reformer. |
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Conserver à l'abri de l'humidité. |
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En espérant que notre recette Tuiles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tuiles |
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