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- Recette Duo de poissons marinés
Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...) - Recette Filets de truites panés
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 c a soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, une tasse de chapelure.
Faites lever les filets de truites par votre poisso(...) - Recette Mousse de truites fumées
Ingrédients :
- 2 truites fumées
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Retirez la peau des truites, ouvrez-les, ôtez toutes l(...) - Recette Poisson au vert
1 alose ou 1 truite saumonée de 1,300 kg environ, 600 g d'épinards, 200 g d'oseille, les feuilles de 6 côtes de bettes, quelques feuilles de salade(...) - Recette Tartare de truites a la tahitienne
Hacher grossièrement au couteau 1 filet de truite saumonée.Mettre la hachis dans un saladier avec un peu de zeste de citron vert, le jus de 1/2 citr(...) - Recette Terrine de truites aux asperges
Pour 6 personnes :
- 4 truites
Court-bouillon :
- 1 litre d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre de vin
- 1 carotte
- 1 oignon
-(...) - Recette Truite à la bigarade
Pour 2 personnes: 2 truites de 200 g, 2 oranges bigarades (oranges amères,) un demi-sachet de court-bouillon, 25 g de beurre, une cuillerée à soupe(...) - Recette Truite à la champenoise
Pour 4 personnes: 4 truites, 1 tasse de lait, 4 c à soupe de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, un verre de champagne, 1009 de crème fraîche, cib(...) - Recette Truite à la crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- 200 g de beurre
- 1 filet de jus de citron
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe(...) - Recette Truite à la hongroise
Plongez 4 truites vidées dans un court-bouillon refroidi.Portez à ébullition, laissez bouillir 5 mn, retirez les poissons, gardez-les au chaud.D'au(...) - Recette Truite à l'ail
4 truites, 2 citrons, 8 gousses d'ail, du persil haché, du sel, du poivre, de la farine et du beurre.
Videz et lavez les truites.Assaisonnez-les, pa(...) - Recette Truite à l'alsacienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites nettoyées et vidées
- 3 échalotes
- 200 g de champignons de couche
- 2 dl de Riesling
- 1 dl d'e(...) - Recette Truite à la nage
4 truites, 3 poireaux, 4 branches de céleri blanc, 3 carottes, 2 oignons, un bouquet garni, du pain de mie rassis, du sel et une demi-boîte de crèm(...) - Recette Truite à la polonaise
4 truites, 2 poignées de mie de pain, une poignée de purée de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la muscade, une cuillerée Ã(...) - Recette Truite à l'estragon
Pour 2 personnes: 2 belles truites saumonées vidées et lavées, 1 c à soupe de persil et d'estragon hachés, 1 citron, farine, huile de friture, se(...) - Recette Truite au bleu
Videz les truites, nettoyez-les.Versez par-dessus un verre de vinaigre bouillant et plongez-les dans un court-bouillon additionné de vinaigre.Faites (...) - Recette Truite au bleu à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 truites (vidées) de 250 g chacune, 1 citron, 6 grains de poivre, 5 petits oignons, 1 dl de vin blanc sec, 2 litres d'eau, 1 bouqu(...) - Recette Truite au cidre
4 truites, 2 dl de cidre sec, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de chapelure.
Rangez les pois(...) - Recette Truite au gewürtztraminer
Pour 6 personnes: 1 truite de mer de 1,3 à 1,5 kg, 30 cl de Gewürtztraminer, 2 carottes, 4 échalotes, 150 g de champignons de Paris, 1/2 fenouil, 1(...) - Recette Truite au porto
4 truites, .Farce: 2 carottes, 2 échalotes, 1 branche de céleri, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, bouquet garni, sel, poivre, 1 boît(...) - Recette Truite au riesling
Préparation: 20 mn.Cuisson: 30 à 35 mn.Pour 6 personnes: 6 truites de 180 à 200 g, 4 échalotes, 80 g de beurre, 1/2 litre de riesling, 100 g de tr(...) - Recette Truite au vin blanc
Pour 4 personnes: 4 truites, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille), 2 dl de vin bla(...) - Recette Truite au vin d'arbois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite de 800 Ã 900 g (ou 4 truites de 180 Ã 200 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1/2 bouteille d(...) - Recette Truite au vin rouge
Avec un bon vin rouge, faites un court-bouillon classique dans lequel on forcera sur les échalotes et où l'on complétera par une branche de romarin(...) - Recette Truite aux amandes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- farine
- 10 g de beurre
- 75 g d'amandes effilées
- 1/2 ci(...) - Recette Truite aux aromates
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 80 g de beurre, persil haché, marjolaine, sel, poivre, 4 feuilles d'aluminium.
Lavez e(...) - Recette Truite aux champignons
Faites cuire au beurre 300 g de champignons de couche émincés.Conservez le jus de cuisson que vous ajouterez à 1/2 litre de sauce béchamel.Ajoutez(...) - Recette Truite aux herbes
Pour 4 personnes: 5 truites, 80 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 2 oignons, 1 citron, fenouil, estragon, thym, laurier, p(...) - Recette Truite aux herbes en papillote
4 truites, 200 g de beurre, 1 poignée de persil, quelques feuilles d'estragon, 2 ou 3 échalotes, sel, poivre du moulin, huile, 2 dl de vin blanc sec(...) - Recette Truite aux noix
Malaxer 200 g de beurre, 60 g de noix écrasée en poudre, du persil, 100 g de chapelure, 1/2 jus de citron, sel et poivre.Passer 3 truites dans de la(...) - Recette Truite aux petits légumes
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 carotte, 2 poireaux, 1/2 concombre, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec.
Videz, lavez et séchez les t(...) - Recette Truite chasseur
4 truites, 4 c à soupe d'huile, 1 citron, 1 gousse d'ail, 100 g de beurre, 200 g de petits oignons, 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 dl de bouillon, (...) - Recette Truite de mer en papillote
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de Pr(...) - Recette Truite des pêcheurs
Pour 4 personnes: 1 truite saumonée de 1,200 kg environ, 250 g de crevettes surgelées, 2 douzaines de coquillages au choix (pétoncles, palourdes, c(...) - Recette Truite en blanquette
Pour 4 personnes: 4 belles truites (faire lever les filets par le poissonnier), 1 litre de moules, 2 dl de lait, 1 dl de vin blanc, 25 g de beurre, 2 (...) - Recette Truite en croûte
Pour 4 personnes: 4 truites.Farce: 100 g de champignons de couche, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre, 1 citron.(...) - Recette Truite en gelée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 truites de 250 g chacune
- 1/2 litre de gelée (poudre et court-bouillon)
- colorant végétal vert (facultat(...) - Recette Truite en papillote
Pour 4 personnes: 4 truites vidées, 4 c à soupe d'huile, du sel, du poivre, du thym en poudre, un peu de basilic, un peu de marjolaine, deux tomates(...) - Recette Truite farcie aux champignons
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 oeufs, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 poireaux, 1 oignon, 250 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, 1 boutei(...) - Recette Truite farcie aux crevettes
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Truite farcie aux herbes
Faites fondre au beurre 200 g de feuilles d'oseille et 200 g de feuilles d'épinards hachées; assaisonnez.Farcissez 4 truites de ce mélange.Tapisser(...) - Recette Truite fumée sauce au raifort
Otez la peau de 4 truites fumées.Battez 250 g de crème fraîche avec du sel et 1 ou 2 c à soupe de raifort râpé (frais ou séché).Goûtez au fur(...) - Recette Truite gratinée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 cl de vin blanc sec
(...) - Recette Truite grenobloise
Pour 4 personnes: 4 truites, 12 pommes de terre, 20 g de beurre.Garniture: 100 g de beurre, 50 g de câpres, 1 citron, 100 g de pain de mie, 2 c à so(...) - Recette Truite lamballe
Pour 2 personnes: 2 truites de 180 à 200 g pièce, 2 oignons, 4 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe d'eau, 60 g de beurre fondu, sel, poivre, Cayenne, 4 c d(...) - Recette Truite meunière
D'accommoder la truite, il est bien des manières
Voici comment la cuire, à la façon meunière
Dans du lait froid salé (1 verre pour le moins)
R(...) - Recette Truite sauce à l'échalote
Faites cuire 4 truites nettoyées et assaisonnées à la poêle au beurre.D'autre part, faites cuire 6 échalotes hachées dans 2 dl de vin blanc sec (...) - Recette Truite saumonée au cresson
Faire dorer des oignons à l'huile, ajouter de la moutarde à l'ancienne (avec des grains de moutarde), du zeste d'un citron vert, et un peu de jus de(...) - Recette Truite saumonée au thym
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite saumonée de 1,2 kg environ
Court-bouillon :
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 litre de vin blanc sec
- (...) - Recette Truite saumonée aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 truite saumonée de 1 kg environ, 4 échalotes, 50 g de beurre, 250 g de champignons de couche, sel, poivre, 1/2 (...) - Recette Truite saumonée sauce aurore
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 truite saumonée de 2 kg environ
- 1 gros bouquet garni
- 2 oignons
- 6 échalotes
- 1 pot de pâte de cre(...) - Recette Duo de poissons marinés
Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...) - Recette Filets de truites panés
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 c a soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, une tasse de chapelure.
Faites lever les filets de truites par votre poisso(...) - Recette Mousse de truites fumées
Ingrédients :
- 2 truites fumées
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Retirez la peau des truites, ouvrez-les, ôtez toutes l(...) - Recette Poisson au vert
1 alose ou 1 truite saumonée de 1,300 kg environ, 600 g d'épinards, 200 g d'oseille, les feuilles de 6 côtes de bettes, quelques feuilles de salade(...) - Recette Tartare de truites a la tahitienne
Hacher grossièrement au couteau 1 filet de truite saumonée.Mettre la hachis dans un saladier avec un peu de zeste de citron vert, le jus de 1/2 citr(...) - Recette Terrine de truites aux asperges
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- 4 truites
Court-bouillon :
- 1 litre d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre de vin
- 1 carotte
- 1 oignon
-(...) - Recette Truite à la bigarade
Pour 2 personnes: 2 truites de 200 g, 2 oranges bigarades (oranges amères,) un demi-sachet de court-bouillon, 25 g de beurre, une cuillerée à soupe(...) - Recette Truite à la champenoise
Pour 4 personnes: 4 truites, 1 tasse de lait, 4 c à soupe de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, un verre de champagne, 1009 de crème fraîche, cib(...) - Recette Truite à la crème
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- 4 truites
- 200 g de beurre
- 1 filet de jus de citron
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites nettoyées et vidées
- 3 échalotes
- 200 g de champignons de couche
- 2 dl de Riesling
- 1 dl d'e(...) - Recette Truite à la nage
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4 truites, 2 dl de cidre sec, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de chapelure.
Rangez les pois(...) - Recette Truite au gewürtztraminer
Pour 6 personnes: 1 truite de mer de 1,3 à 1,5 kg, 30 cl de Gewürtztraminer, 2 carottes, 4 échalotes, 150 g de champignons de Paris, 1/2 fenouil, 1(...) - Recette Truite au porto
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Préparation: 20 mn.Cuisson: 30 à 35 mn.Pour 6 personnes: 6 truites de 180 à 200 g, 4 échalotes, 80 g de beurre, 1/2 litre de riesling, 100 g de tr(...) - Recette Truite au vin blanc
Pour 4 personnes: 4 truites, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille), 2 dl de vin bla(...) - Recette Truite au vin d'arbois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite de 800 Ã 900 g (ou 4 truites de 180 Ã 200 g)
- 300 g de champignons de Paris
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Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- farine
- 10 g de beurre
- 75 g d'amandes effilées
- 1/2 ci(...) - Recette Truite aux aromates
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Malaxer 200 g de beurre, 60 g de noix écrasée en poudre, du persil, 100 g de chapelure, 1/2 jus de citron, sel et poivre.Passer 3 truites dans de la(...) - Recette Truite aux petits légumes
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 carotte, 2 poireaux, 1/2 concombre, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec.
Videz, lavez et séchez les t(...) - Recette Truite chasseur
4 truites, 4 c à soupe d'huile, 1 citron, 1 gousse d'ail, 100 g de beurre, 200 g de petits oignons, 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 dl de bouillon, (...) - Recette Truite de mer en papillote
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Pour 4 personnes: 1 truite saumonée de 1,200 kg environ, 250 g de crevettes surgelées, 2 douzaines de coquillages au choix (pétoncles, palourdes, c(...) - Recette Truite en blanquette
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- 5 truites de 250 g chacune
- 1/2 litre de gelée (poudre et court-bouillon)
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- 4 truites
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
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- 1 belle truite saumonée de 1,2 kg environ
Court-bouillon :
- 1/2 litre d'eau
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- (...) - Recette Truite saumonée aux champignons
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1 truite saumonée de 1 kg environ, 4 échalotes, 50 g de beurre, 250 g de champignons de couche, sel, poivre, 1/2 (...) - Recette Truite saumonée sauce aurore
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- 1 truite saumonée de 2 kg environ
- 1 gros bouquet garni
- 2 oignons
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- 1 pot de pâte de cre(...) - Recette Duo de poissons marinés
Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...) - Recette Filets de truites panés
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Faites lever les filets de truites par votre poisso(...) - Recette Mousse de truites fumées
Ingrédients :
- 2 truites fumées
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Retirez la peau des truites, ouvrez-les, ôtez toutes l(...) - Recette Poisson au vert
1 alose ou 1 truite saumonée de 1,300 kg environ, 600 g d'épinards, 200 g d'oseille, les feuilles de 6 côtes de bettes, quelques feuilles de salade(...) - Recette Tartare de truites a la tahitienne
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- 4 truites
Court-bouillon :
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- 1 carotte
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- 4 truites
- 200 g de beurre
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Pour 4 personnes: 4 truites, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille), 2 dl de vin bla(...) - Recette Truite au vin d'arbois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite de 800 Ã 900 g (ou 4 truites de 180 Ã 200 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1/2 bouteille d(...) - Recette Truite au vin rouge
Avec un bon vin rouge, faites un court-bouillon classique dans lequel on forcera sur les échalotes et où l'on complétera par une branche de romarin(...) - Recette Truite aux amandes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- farine
- 10 g de beurre
- 75 g d'amandes effilées
- 1/2 ci(...) - Recette Truite aux aromates
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 80 g de beurre, persil haché, marjolaine, sel, poivre, 4 feuilles d'aluminium.
Lavez e(...) - Recette Truite aux champignons
Faites cuire au beurre 300 g de champignons de couche émincés.Conservez le jus de cuisson que vous ajouterez à 1/2 litre de sauce béchamel.Ajoutez(...) - Recette Truite aux herbes
Pour 4 personnes: 5 truites, 80 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 2 oignons, 1 citron, fenouil, estragon, thym, laurier, p(...) - Recette Truite aux herbes en papillote
4 truites, 200 g de beurre, 1 poignée de persil, quelques feuilles d'estragon, 2 ou 3 échalotes, sel, poivre du moulin, huile, 2 dl de vin blanc sec(...) - Recette Truite aux noix
Malaxer 200 g de beurre, 60 g de noix écrasée en poudre, du persil, 100 g de chapelure, 1/2 jus de citron, sel et poivre.Passer 3 truites dans de la(...) - Recette Truite aux petits légumes
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 carotte, 2 poireaux, 1/2 concombre, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec.
Videz, lavez et séchez les t(...) - Recette Truite chasseur
4 truites, 4 c à soupe d'huile, 1 citron, 1 gousse d'ail, 100 g de beurre, 200 g de petits oignons, 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 dl de bouillon, (...) - Recette Truite de mer en papillote
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de Pr(...) - Recette Truite des pêcheurs
Pour 4 personnes: 1 truite saumonée de 1,200 kg environ, 250 g de crevettes surgelées, 2 douzaines de coquillages au choix (pétoncles, palourdes, c(...) - Recette Truite en blanquette
Pour 4 personnes: 4 belles truites (faire lever les filets par le poissonnier), 1 litre de moules, 2 dl de lait, 1 dl de vin blanc, 25 g de beurre, 2 (...) - Recette Truite en croûte
Pour 4 personnes: 4 truites.Farce: 100 g de champignons de couche, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre, 1 citron.(...) - Recette Truite en gelée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 truites de 250 g chacune
- 1/2 litre de gelée (poudre et court-bouillon)
- colorant végétal vert (facultat(...) - Recette Truite en papillote
Pour 4 personnes: 4 truites vidées, 4 c à soupe d'huile, du sel, du poivre, du thym en poudre, un peu de basilic, un peu de marjolaine, deux tomates(...) - Recette Truite farcie aux champignons
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 oeufs, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 poireaux, 1 oignon, 250 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, 1 boutei(...) - Recette Truite farcie aux crevettes
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Truite farcie aux herbes
Faites fondre au beurre 200 g de feuilles d'oseille et 200 g de feuilles d'épinards hachées; assaisonnez.Farcissez 4 truites de ce mélange.Tapisser(...) - Recette Truite fumée sauce au raifort
Otez la peau de 4 truites fumées.Battez 250 g de crème fraîche avec du sel et 1 ou 2 c à soupe de raifort râpé (frais ou séché).Goûtez au fur(...) - Recette Truite gratinée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 cl de vin blanc sec
(...) - Recette Truite grenobloise
Pour 4 personnes: 4 truites, 12 pommes de terre, 20 g de beurre.Garniture: 100 g de beurre, 50 g de câpres, 1 citron, 100 g de pain de mie, 2 c à so(...) - Recette Truite lamballe
Pour 2 personnes: 2 truites de 180 à 200 g pièce, 2 oignons, 4 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe d'eau, 60 g de beurre fondu, sel, poivre, Cayenne, 4 c d(...) - Recette Truite meunière
D'accommoder la truite, il est bien des manières
Voici comment la cuire, à la façon meunière
Dans du lait froid salé (1 verre pour le moins)
R(...) - Recette Truite sauce à l'échalote
Faites cuire 4 truites nettoyées et assaisonnées à la poêle au beurre.D'autre part, faites cuire 6 échalotes hachées dans 2 dl de vin blanc sec (...) - Recette Truite saumonée au cresson
Faire dorer des oignons à l'huile, ajouter de la moutarde à l'ancienne (avec des grains de moutarde), du zeste d'un citron vert, et un peu de jus de(...) - Recette Truite saumonée au thym
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite saumonée de 1,2 kg environ
Court-bouillon :
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 litre de vin blanc sec
- (...) - Recette Truite saumonée aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 truite saumonée de 1 kg environ, 4 échalotes, 50 g de beurre, 250 g de champignons de couche, sel, poivre, 1/2 (...) - Recette Truite saumonée sauce aurore
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 truite saumonée de 2 kg environ
- 1 gros bouquet garni
- 2 oignons
- 6 échalotes
- 1 pot de pâte de cre(...) - Recette Duo de poissons marinés
Pour 4 personnes: 300 g de filets de barbue, 300 g de filets de saumon, 2 brins d'aneth.Pour la marinade: 3 échalotes, 1 carotte, 2 citrons verts, 1 (...) - Recette Filets de truites panés
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 c a soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, une tasse de chapelure.
Faites lever les filets de truites par votre poisso(...) - Recette Mousse de truites fumées
Ingrédients :
- 2 truites fumées
- 150 g de crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Retirez la peau des truites, ouvrez-les, ôtez toutes l(...) - Recette Poisson au vert
1 alose ou 1 truite saumonée de 1,300 kg environ, 600 g d'épinards, 200 g d'oseille, les feuilles de 6 côtes de bettes, quelques feuilles de salade(...) - Recette Tartare de truites a la tahitienne
Hacher grossièrement au couteau 1 filet de truite saumonée.Mettre la hachis dans un saladier avec un peu de zeste de citron vert, le jus de 1/2 citr(...) - Recette Terrine de truites aux asperges
Pour 6 personnes :
- 4 truites
Court-bouillon :
- 1 litre d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre de vin
- 1 carotte
- 1 oignon
-(...) - Recette Truite à la bigarade
Pour 2 personnes: 2 truites de 200 g, 2 oranges bigarades (oranges amères,) un demi-sachet de court-bouillon, 25 g de beurre, une cuillerée à soupe(...) - Recette Truite à la champenoise
Pour 4 personnes: 4 truites, 1 tasse de lait, 4 c à soupe de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, un verre de champagne, 1009 de crème fraîche, cib(...) - Recette Truite à la crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- 200 g de beurre
- 1 filet de jus de citron
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe(...) - Recette Truite à la hongroise
Plongez 4 truites vidées dans un court-bouillon refroidi.Portez à ébullition, laissez bouillir 5 mn, retirez les poissons, gardez-les au chaud.D'au(...) - Recette Truite à l'ail
4 truites, 2 citrons, 8 gousses d'ail, du persil haché, du sel, du poivre, de la farine et du beurre.
Videz et lavez les truites.Assaisonnez-les, pa(...) - Recette Truite à l'alsacienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites nettoyées et vidées
- 3 échalotes
- 200 g de champignons de couche
- 2 dl de Riesling
- 1 dl d'e(...) - Recette Truite à la nage
4 truites, 3 poireaux, 4 branches de céleri blanc, 3 carottes, 2 oignons, un bouquet garni, du pain de mie rassis, du sel et une demi-boîte de crèm(...) - Recette Truite à la polonaise
4 truites, 2 poignées de mie de pain, une poignée de purée de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, de la muscade, une cuillerée Ã(...) - Recette Truite à l'estragon
Pour 2 personnes: 2 belles truites saumonées vidées et lavées, 1 c à soupe de persil et d'estragon hachés, 1 citron, farine, huile de friture, se(...) - Recette Truite au bleu
Videz les truites, nettoyez-les.Versez par-dessus un verre de vinaigre bouillant et plongez-les dans un court-bouillon additionné de vinaigre.Faites (...) - Recette Truite au bleu à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 truites (vidées) de 250 g chacune, 1 citron, 6 grains de poivre, 5 petits oignons, 1 dl de vin blanc sec, 2 litres d'eau, 1 bouqu(...) - Recette Truite au cidre
4 truites, 2 dl de cidre sec, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de chapelure.
Rangez les pois(...) - Recette Truite au gewürtztraminer
Pour 6 personnes: 1 truite de mer de 1,3 à 1,5 kg, 30 cl de Gewürtztraminer, 2 carottes, 4 échalotes, 150 g de champignons de Paris, 1/2 fenouil, 1(...) - Recette Truite au porto
4 truites, .Farce: 2 carottes, 2 échalotes, 1 branche de céleri, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, bouquet garni, sel, poivre, 1 boît(...) - Recette Truite au riesling
Préparation: 20 mn.Cuisson: 30 à 35 mn.Pour 6 personnes: 6 truites de 180 à 200 g, 4 échalotes, 80 g de beurre, 1/2 litre de riesling, 100 g de tr(...) - Recette Truite au vin blanc
Pour 4 personnes: 4 truites, 100 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille), 2 dl de vin bla(...) - Recette Truite au vin d'arbois
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite de 800 Ã 900 g (ou 4 truites de 180 Ã 200 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1/2 bouteille d(...) - Recette Truite au vin rouge
Avec un bon vin rouge, faites un court-bouillon classique dans lequel on forcera sur les échalotes et où l'on complétera par une branche de romarin(...) - Recette Truite aux amandes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- farine
- 10 g de beurre
- 75 g d'amandes effilées
- 1/2 ci(...) - Recette Truite aux aromates
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 80 g de beurre, persil haché, marjolaine, sel, poivre, 4 feuilles d'aluminium.
Lavez e(...) - Recette Truite aux champignons
Faites cuire au beurre 300 g de champignons de couche émincés.Conservez le jus de cuisson que vous ajouterez à 1/2 litre de sauce béchamel.Ajoutez(...) - Recette Truite aux herbes
Pour 4 personnes: 5 truites, 80 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 2 oignons, 1 citron, fenouil, estragon, thym, laurier, p(...) - Recette Truite aux herbes en papillote
4 truites, 200 g de beurre, 1 poignée de persil, quelques feuilles d'estragon, 2 ou 3 échalotes, sel, poivre du moulin, huile, 2 dl de vin blanc sec(...) - Recette Truite aux noix
Malaxer 200 g de beurre, 60 g de noix écrasée en poudre, du persil, 100 g de chapelure, 1/2 jus de citron, sel et poivre.Passer 3 truites dans de la(...) - Recette Truite aux petits légumes
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 carotte, 2 poireaux, 1/2 concombre, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec.
Videz, lavez et séchez les t(...) - Recette Truite chasseur
4 truites, 4 c à soupe d'huile, 1 citron, 1 gousse d'ail, 100 g de beurre, 200 g de petits oignons, 4 c à soupe de vin blanc sec, 1 dl de bouillon, (...) - Recette Truite de mer en papillote
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de Pr(...) - Recette Truite des pêcheurs
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Pour 4 personnes: 4 belles truites (faire lever les filets par le poissonnier), 1 litre de moules, 2 dl de lait, 1 dl de vin blanc, 25 g de beurre, 2 (...) - Recette Truite en croûte
Pour 4 personnes: 4 truites.Farce: 100 g de champignons de couche, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre, 1 citron.(...) - Recette Truite en gelée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 truites de 250 g chacune
- 1/2 litre de gelée (poudre et court-bouillon)
- colorant végétal vert (facultat(...) - Recette Truite en papillote
Pour 4 personnes: 4 truites vidées, 4 c à soupe d'huile, du sel, du poivre, du thym en poudre, un peu de basilic, un peu de marjolaine, deux tomates(...) - Recette Truite farcie aux champignons
Pour 4 personnes: 4 truites, 3 oeufs, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 poireaux, 1 oignon, 250 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, 1 boutei(...) - Recette Truite farcie aux crevettes
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Truite farcie aux herbes
Faites fondre au beurre 200 g de feuilles d'oseille et 200 g de feuilles d'épinards hachées; assaisonnez.Farcissez 4 truites de ce mélange.Tapisser(...) - Recette Truite fumée sauce au raifort
Otez la peau de 4 truites fumées.Battez 250 g de crème fraîche avec du sel et 1 ou 2 c à soupe de raifort râpé (frais ou séché).Goûtez au fur(...) - Recette Truite gratinée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 cl de vin blanc sec
(...) - Recette Truite grenobloise
Pour 4 personnes: 4 truites, 12 pommes de terre, 20 g de beurre.Garniture: 100 g de beurre, 50 g de câpres, 1 citron, 100 g de pain de mie, 2 c à so(...) - Recette Truite lamballe
Pour 2 personnes: 2 truites de 180 à 200 g pièce, 2 oignons, 4 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe d'eau, 60 g de beurre fondu, sel, poivre, Cayenne, 4 c d(...) - Recette Truite meunière
D'accommoder la truite, il est bien des manières
Voici comment la cuire, à la façon meunière
Dans du lait froid salé (1 verre pour le moins)
R(...) - Recette Truite sauce à l'échalote
Faites cuire 4 truites nettoyées et assaisonnées à la poêle au beurre.D'autre part, faites cuire 6 échalotes hachées dans 2 dl de vin blanc sec (...) - Recette Truite saumonée au cresson
Faire dorer des oignons à l'huile, ajouter de la moutarde à l'ancienne (avec des grains de moutarde), du zeste d'un citron vert, et un peu de jus de(...) - Recette Truite saumonée au thym
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle truite saumonée de 1,2 kg environ
Court-bouillon :
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 litre de vin blanc sec
- (...) - Recette Truite saumonée aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 truite saumonée de 1 kg environ, 4 échalotes, 50 g de beurre, 250 g de champignons de couche, sel, poivre, 1/2 (...) - Recette Truite saumonée sauce aurore
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 truite saumonée de 2 kg environ
- 1 gros bouquet garni
- 2 oignons
- 6 échalotes
- 1 pot de pâte de cre(...)
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