Truites, sauce mousseuse au riesling
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Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 truites vidées
- 3 échalotes
- 60 g de beurre
- 35 cl de Riesling
- 65 g de champignons de Paris
- 135 g de crème
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). |
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Hacher les champignons et les faire fondre dans le beurre avec les échalotes. |
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Ajouter les truites, le vin, du sel et du poivre. |
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Lorsque le vin est chaud, disposer dasn un plat à four huilé et couvrir d'une feuille d'aluminium. |
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Enfourner pour 20 minutes de cuisson. |
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Récupérer le jus de cuisson, le mettre sur feu moyen, ajouter la crème, laisser réduire et fouetter la masse jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. |
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Ôter la peau des poissons et les napper de crème mousseuse. |
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En espérant que notre recette Truites, sauce mousseuse au riesling vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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