Truites au beurre blanc et à l'estragon
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Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 6 truites vidées
- 30 cl de vin blanc
- 9 échalotes
- 3 branches d'estragon
- 80 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer les truites puis les mettre à cuire dans 50 g de beurre. |
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Hacher les échalotes et les faire fondre dans le beurre restant. |
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Lorsqu'elles sont tendres, verser le vin blanc, saler, poivrer et ajouter l'estragon haché. |
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Faire réduire le liquide de moitié sur feu vif puis incorporer le mélange crème, jaune d'oeuf et jus de citron. |
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Laisser épaissir sur feu doux. |
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Lorsque les truites sont cuites, ôter la peau et napper de crème. |
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En espérant que notre recette Truites au beurre blanc et à l'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Truites au beurre blanc et à l'estragon |
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