Truffade (auvergne - cantal - 15)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2,5 kg de pommes de terre (type Samba ou Belle de Fontenay ou tout autre variété assez ferme)
- 1 kg de tomme de cantal (étape intermédiaire entre le caillé et le cantal frais)
- 1 belle gousse d'ail épluchée
- 75 g de lard double ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut d'huile neutre type isio4 )
- sel, poivre
- matériel : une cocotte en fonte (à défaut une poêle) et une cuillère en bois très solide
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d'environ 2 cm. |
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Dans une cocotte en fonte (à défaut à la poêle) faire fondre la matière grasse et y faire revenir les pommes de terre en les retournant souvent pendant environ 20 mn. |
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Saler et poivrer. |
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Pendant ce temps : couper la tomme en fines tranches et l'ail en morceaux. |
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Incorporer l'ail et sans cesser de remuer y introduire le fromage. |
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Dès que la tomme est fondue servir chaud dans la cocotte (la préparation doit pouvoir filer sur plus d'un mètre). |
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En espérant que notre recette Truffade (auvergne - cantal - 15) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Truffade (auvergne - cantal - 15) |
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