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30 g de levure de boulanger, 85 cl d'eau chaude, 1 cuiller à soupe de sucre brun, 1,250 kg de farine de froment, 3 ou 4 cuillers à soupe de flocons d'avoine, 1 cuiller à soupe de sel, 4 ou 5 cuillers à soupe d'huile végétale, 3 cuillers à soupe de fenouil moulu, 1 citron de taille moyenne, 5 ou 6 cuillers à soupe de ciboulette séchée, 55 g de fromage rapé, 2 cuillers à café de sauge séchée, une gousse d'ail, oeufs battus pour dorer. |
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Délayez la levure et le sucre avec un peu d'eau. |
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Quand la levure est crémeuse, ajoutez le reste de l'eau. |
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Mélangez la farine, les flocons d'avoine et le sel dans un récipient chauffé. |
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Creusez un puits et versez la levure. |
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Mélangez sommairement et ajoutez l'huile sans attendre que le mélange soit homogène. |
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Puis pétrissez cette pâte sur une surface farinée 10 mn. |
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Coupez la pâte en trois parts que vous aplatirez de votre poing fermé pour qu'elles aient environ 12 mm d'épaisseur. |
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Les couvrir. |
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Saupoudrez la première de ciboulette et de fromage râpé. |
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Repliez la pâte et pétrissez afin de bien incorporer la ciboulette et le fromage. |
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Faites une grosse boule de 500 g de pâte et placez au-dessus une boule plus petite faite avec le reste de pâte. |
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Trempez un doigt dans la farine et enfoncez-le au centre de la miche jusqu'au fond. |
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Posez sur un papier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 2 h. |
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Saupoudrez la seconde avec le fenouil, le jus et le zeste du citron. |
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Repliez la pâte et pétrissez-la comme précédemment. |
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Placez-la dans un moule huilé d'un kilo. |
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Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 h. |
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Frottez la surface de la troisième avec de l'ail finement haché et réduit en pâte avec le sel. |
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Saupoudrez avec la sauge. |
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Repliez et pétrissez comme auparavant. |
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Placez la pâte dans un moule huilé de 18 cm environ. |
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Couvrez et laissez lever pendant 2 h. |
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Chauffez le four à 230°C (th. |
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8). |
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Enfournez 15 mn. |
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Badigeonnez à l'oeuf battu. |
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Baissez la température à 220'C (th. |
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7) et laissez encore cuire 30 mn. |
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En espérant que notre recette Trois pains aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Trois pains aux herbes |
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