Travers de porc laqués à la lavande
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Préparation : min
Cuisson : min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 12 côtes de travers de porc
- 1 céleri-rave
- 300 g de coco frais
- 3 cuillères à soupe de miel de lavande
- 1 petit bouquet de feuilles de lavande
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Dégraisser soigneusement les travers. |
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Découper côte en deux en laissant attaché par le milieu, saler, poivrer. |
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Mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et la lavande. |
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Y laisser macérer les travers au frais pendant 1 h. |
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Faire cuire les cocos dans de l'eau avec l'oignon et le bouquet garni. |
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Emincer le céleri en lamelles de 2 millimètres, les ébouillanter quelque minutes à l'eau bouillante afin que le céleri soit presque cuit. |
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Egoutter et faire cuire les travers sous le grill bien chaud pendant 5 min, puis les arroser avec la marinade de chaque côté. |
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Faire cuire sur l'autre face pendant 20 min, toujours sous le grill mais dans la partie basse du four. |
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Egoutter les cocos et les céleris, les faire sauter quelques minutes dans du beurre. |
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Filtrer le jus rendu par les travers, le faire réduire un peu et fouetter en incorporant du beurre froid. |
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Servir les travers avec les coco et céléris sautés, napper de sauce. |
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En espérant que notre recette Travers de porc laqués à la lavande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Travers de porc laqués à la lavande |
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