Recette Tourteaux en sauce gribiche

Tourteaux en sauce gribiche

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Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 tourteaux de 500 g chacun
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- gros sel
- grains de poivre

Pour la sauce :

- 1 œuf dur
- 2 cornichons
- 1 petit bouquet de fines herbes
- 1 cuillère à café de câpres
- 20 cl de mayonnaise

Pour la décoration :

- 3 ou 4 feuilles de laitue
- 2 tomates
- 1 petite truffe

Préparation :

Nettoyer les tourteaux et les placer dans une casserole, puis les recouvrir d�eau froide à hauteur.

Ajouter ensuite le thym, le laurier, puis le sel et le poivre, puis porter à ébullition.

Laisser cuire 12 min, puis laisser refroidir les tourteaux.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Déposer l�œuf dur avec les cornichons et le bouquet de fines herbes dans le bol d�un mixeur, puis hacher le tout.

Mélanger le hachis avec la mayonnaise et les câpres, saler et poivrer, puis réserver au frais.

Décortiquer les tourteaux, puis laver leur carapace sous l�eau froide.

Extraire la chair des pattes et du coffre et recouvrir les carapaces de feuilles de laitue.

Mélanger la chair de crabe avec la sauce, puis déposer l�ensemble sur les carapaces.

Pour décorer, parsemer de dés de tomates ou de rondelles de truffes et déguster.

En espérant que notre recette Tourteaux en sauce gribiche vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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