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Préparation : 2 h 30 (temps d'attente compris)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour le biscuit :
- 2 Å“ufs
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
Pour la préparation :
- 50 g de riz
- 25 cl de lait de coco
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur (seules les graines nous intéressent)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine
- 1 petite boîte (4 tranches) d'ananas et leur jus (en garder 1 pour la décoration de la tourte)
- 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de Rhum
- 12,5 cl de crème (à 35% de préférence)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préparation :
Préchauffer votre four, à 200°C-210°C (thermostat 6-7). |
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Choisir un moule à tourte, ou une plaque à gâteau, d'environ 18 cm de diamètre. |
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Tapisser le fond de la plaque d'un papier de cuisson. |
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Dans un bol en verre, verser les Å“ufs et le sucre. |
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Réchauffer au bain-marie, en remuant continuellement avec le fouet à main, jusqu'à 45°C. |
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Lorsque la préparation est chaude, montez-la avec un batteur électrique, jusquâ™Ã ce quâ™elle reste sur le doigt, sans faire de filets. |
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Mélanger la farine, petit à petit, avec la masse. |
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Etendre ce mélange dans le moule. |
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Enfourner pendant environ 10 Ã 12 minutes
Bien surveiller ! Attendre au moins 10 min avant dâ™ouvrir le four. |
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Cuit blond, le biscuit sera moins sec. |
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Pour savoir sâ™il est cuit, lâ™aiguille à tricoter est un bon procédé. |
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Préparer la masse à fourrer :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le riz, le sucre, les graines grattées de vanille et le sel. |
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Baisser le feu, cuire environ 20 min à feu doux en brassant de temps en temps, jusquâ™Ã obtention dâ™une bouillie onctueuse. |
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Retirer la casserole du feu, laisser tiédir. |
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Dissoudre, dans 2 cuillères à soupe dâ™eau chaude, les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de lâ™eau froide. |
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Ajouter au riz au lait. |
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Bien mélanger. |
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Incorporer 3 tranches dâ™ananas, coupées en petits morceaux. |
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Laisser prendre 1 heure au frais. |
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Couper le biscuit horizontalement en 2 disques, imbiber le fond avec la moitié du jus dâ™ananas mélangé au Kirsch et au Rhum. |
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A lâ™aide dâ™une spatule, étendre la masse de riz au lait sur le fond. |
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Poser lâ™autre moitié du biscuit, humecter avec le reste du liquide. |
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Enrober la tourte de crème fouettée, couvrir de noix de coco râpée. |
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Garnir la tourte avec la tranche dâ™ananas restante. |
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En espérant que notre recette Tourte de riz au lait coco et ananas vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tourte de riz au lait coco et ananas |
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