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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 400 g de marrons cuits sous vide
- 250 g d'épinards en branche décongelés et bien essorés
- 275 g de champignons de votre choix (girolles, cèpes, de parisâ¦)
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de thym
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre ou de margarine
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
Pour la sauce tomate au madère :
- 3 petites gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- 1 petite boîte de dés de tomates
- 12 cl de madère
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou 1 de Xérès. |
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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire revenir 3 minutes dans une grande poêele les échalotes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elle caramélisent. |
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Ajouter les champignons, émincés pour les plus gros et selon votre goût, ainsi que les épices. |
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Bien saler et poivrer. |
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Augmenter le feu et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré. |
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Eteindre le feu et ajouter les épinards bien essorés (ils ne doivent plus rejeter de jus si vous les essorez à la main), le miel, puis délicatement les marrons grossièrement concassés. |
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Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir. |
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La farce est terminée et peut être préparée 24h à l'avance, tout comme le coulis. |
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Le coulis : faire revenir l'ail hâché et le gingembre à feux moyen dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes, ajouter les tomates, le sucre, le vinaigre et le madère. |
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Saler, poivrer. |
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Laisser réduire 15 minutes. |
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Mixer. |
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Quand l'heure du repas approche, préchauffer le four à 180°C. |
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Foncer un moule de 28 cm avec le premier disque de pâte feuilletée, le piquer avec une fourchette, mouiller les bords. |
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Y disposer la farce et la parsemer de petits morceaux de beurre ou de margarine. |
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Recouvrir et scinder avec le second disque. |
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Faire au centre une petit trou et y passer une petite cheminée en papier sulfurisé. |
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Décorer selon votre goût le pie avec les chutes de pâte. |
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Dorer à l'oeuf. |
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Faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. |
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Servir brûlant avec le coulis réchauffé. |
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En espérant que notre recette Tourte de noël végétarienne de coralie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tourte de noël végétarienne de coralie |
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