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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 g de petits blancs de poireaux
- 180 g de fromage de chêvre
- 3 dl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Pour la pâte :
- 350 g de farine tamisée
- 175 g de beurre
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (200°C) avec la plaque à pâtisserie à l'intérieur. |
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Préparez la pâte : mêlez la farine et le sel dans un saladier. |
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Ajoutez le beurre mou en morceaux. |
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Frottez du bout des doigts pour mettre le tout en fines miettes. |
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Ajoutez la moutarde et juste assez d'eau pour former une boule souple non collante. |
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Enfermez dans un film plastique. |
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Mettez au frigo. |
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Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 6-7 cm. |
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Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse. |
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Ajoutez les poireaux. |
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Faites-les fondre 20 mn à feu doux en les retournant de temps à autre. |
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Etalez la moitié de la pâte. |
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Tapissez en un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre. |
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Couchez-y les poireaux. |
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Emiettez le fromage de chêvre. |
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Battez-le avec la crème, 2 oeufs, sel et poivre. |
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Versez sur les poireaux. |
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Etalez le reste de pâte en un disque à peine plus grand que le plat. |
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Posez-le dessus. |
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Pressez bien les bords du dessous et du dessus pour les souder, coupez si besoin ce qui dépasse. |
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Badigeonnez d'oeuf battu. |
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Piquez en une quinzaine de points avec une grosse aiguille. |
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Enfournez 40 mn : la pâte doit être dorée et croustillante. |
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En espérant que notre recette Tourte aux poireaux et au fromage de chêvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tourte aux poireaux et au fromage de chêvre |
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