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Pour 6 personnes. |
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Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, 1/2 dl d'eau environ. |
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Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 100 g de sucre, 1 c à soupe de farine, 1/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 belles poires (passe-crassane ou Williams), 100 g de cerneaux de noix. |
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Versez la farine en fontaine mettez le beurre en parcelles au milieu pétrissez du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine. |
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Travaillez rapidement et ajoutez suffisamment d'eau pour avoir une pâte lisse et homogène. |
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Laissez-la reposer en boule pendant 1 h. |
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Fraisez-la avec la paume de la main, étalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. |
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D'autre part préparez la crème: travaillez 1 oeuf et les jaunes avec le sucre en mélange mousseux ajoutez la farine puis versez peu à peu le lait bouilli avec la vanille. |
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Faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon et laissez refroidir en remuant de temps en temps. |
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Pelez et émincez les poires. |
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Garnissez le fond de tarte préparé de crème et des lamelles de poires en alternant les couches, recouvrez le tout de bandelettes de pâte posées en croisillons. |
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Saupoudrez de noix grossièrement hachées et faites cuire à four moyen pendant 45 mn. |
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Démoulez sur une grille. |
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Servez tiède ou froid. |
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Variante: vous pouvez faire pocher les lamelles de poires pendant quelques minutes dans un sirop léger de sucre parfumé au kirsch avant d'en garnir la tourte. |
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En espérant que notre recette Tourte à la crème et aux poires vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tourte à la crème et aux poires |
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