Tournedos poêlés et quenelles de carottes
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos de 140 g chacun
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 4 échalotes
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 800 g de purée de carotte surgelée
- thym
- laurier
- persil plat
- sel, poivre
Préparation :
Pelez les échalotes, et l'oignon, puis émincez-les. |
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Pelez l'ail, écrasez-le. |
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Pelez la carotte, hachez-la grossièrement. |
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Epépinez les poivrons, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn. |
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Dans une cocotte, faites revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile, les échalotes et l'oignon, ainsi que la carotte hachée. |
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Remuez et déglacez avec le vin blanc. |
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Ajoutez 2 dl. |
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d'eau, l'ail écrasé, le thym et le laurier puis laissez cuire doucement. |
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Faites chauffez les carottes surgelées. |
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Mixez le fond de cuisson échalotes-oignon-vin blanc avec les poivrons égouttés, salez et poivrez. |
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Faites chauffer l'huile restante et faites cuire les tournedos 5 mn. |
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de chaque côté. |
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Dans chaque assiette versez la sauce, déposez les tournedos au centre, et accompagnez de quenelles de carottes. |
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(formez les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe). |
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Décorez avec quelques pluches de persil plat. |
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En espérant que notre recette Tournedos poêlés et quenelles de carottes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tournedos poêlés et quenelles de carottes |
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