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Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tournedos
- 8 échalotes
- de la purée d'olives noires
- 8 morceaux de tomates séchées à l'huile
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de sucre
- poivre
- beurre pour la cuisson de la viande
Préparation :
Emincez finement les échalotes et faîtes les doucement revenir dans l'huile d'olive. |
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Quand elles commencent à colorer, ajoutez le sucre et un fond de verre d'eau. |
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Laissez caraméliser les échalotes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas). |
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Au besoin, mouillez encore une fois, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. |
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Pendant ce temps, tranchez chaque morceau de viande dans le sens de la largeur (comme un livre en fait), en veillant surtout à laisser un morceau de chair (pas trop épais) pour relier les deux tranches ainsi formées. |
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Il sera plus facile alors de dresser le plat, croyez-moi. |
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Tartiner l'intérieur( sur l'une des faces seulement) d'1 cuillère à café de pâte d'olive, ajouter 1 cuillère à café d'échalotes et couvrez de 2 tranches de tomates. |
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Poivrez selon votre goût. |
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Refermer les tournedos et faîtes les revenir dans le beurre selon la cuisson désirée. |
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Servez immédiatement après avoir nappé chaque morceau de viande du jus recueilli dans la poêle. |
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En espérant que notre recette Tournedos enchanteurs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tournedos enchanteurs |
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