Tournedos à la dijonnaise
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Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 8 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de tournedos
- 30 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de Cognac
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe de ciboulette
- poivre vert
- sel
Préparation :
Laver et hacher la ciboulette. |
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Parsemer les tournedos de poivre concassé, et réserver au frais. |
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Cuire les tournedos dans le beurre, sur chaque face, selon l'épaisseur de la viande et votre cuisson souhaitée. |
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En fin de cuisson, dégraisser et ajouter le Cognac, flamber ou évaporer. |
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Retirer les tournedos et réserver entre deux assiettes. |
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Ajouter la crème fraîche, réduire, et incorporer la moutarde hors du feu; rectifier l'assaisonnement. |
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Verser sur les tournedos, puis saupoudrer copieusement de ciboulette. |
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En espérant que notre recette Tournedos à la dijonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tournedos à la dijonnaise |
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