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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ou 3 oignons
- 1 tête d'ail
- 2 poireaux
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ou 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier sauce
- thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 l d'eau
- pain coupé en tranches
- sel poivre
Préparation :
Couper les oignons et les poireaux en lamelles. |
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Faire revenir les oignons et les poireaux et l'ail dans l'huile d'olive environ 10 minutes. |
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Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le thym, le laurier, le clou de girofle, l'ail épluché et coupé en morceaux puis amener le tout à ébullition. |
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Laisser cuire 10 minutes. |
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Rajouter la farine delayée dans un peu d'eau. |
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Séparer le jaune et le blanc des oeufs. |
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Verser les blancs dans la soupe en remuant vivement pour qu'ils soient bien répartis. |
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Laisser cuire encore 5 minutes. |
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Arrêter la cuisson. |
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Hors du feu, ajouter le mélange jaunes d'oeuf/vinaigre dans la soupe et mélanger. |
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Le tourin blanchit à ce moment là. |
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Verser la soupe sur les tranches de pain disposées dans des assiettes à soupe. |
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En espérant que notre recette Tourin blanchi bordelais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Tourin blanchi bordelais |
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