Tom kagaï (soupe thaïlandaise)
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Ingrédients (6 personnes) :
1kg de poulet,1 litre de lait de coco, 3 ou 4 piments-oiseau pilés,le zeste de 3 bergamotes, quelques feuilles de bergamote, 3 ou 4 batonnets de citronelles, du basilic thaï (très différent de l'occidental), un cousin du gingembre dont j'ai oublié le nom mais qui lui ressemble et qui sent le sapin, du sel ou du glutamate, du Nuoc Nam (assaisonement liquide de poissons séchés), et 3/4 litre de fond de volaille maison (restes de volailles, os, bouillis avec poivre, sel, coriandre. |
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, puis passés au chinois. |
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De ce fond maison fastidieux à faire dépendra le reste de la recette). |
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Commencez par faire chauffer le fond, ajouter progressivement le sel, le nuoc nam, le 'faux' gingembre, la bergamote en feuilles et en zeste, la citronelle, puis le lait de coco en baissant le feu et en tournant beaucoup. |
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Laisser cuire doucement à feu doux 10 minutes. |
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Rajouter le poulet et laisser mijoter à couvert au moins 20 minutes. |
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Rectifier l'aissonement (n'importe lequel des ingrédients en cours de cuisson). |
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En espérant que notre recette Tom kagaï (soupe thaïlandaise) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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